スーパーの野菜売り場には、普段見かけない春独特のお野菜たちが並びます。
ふきのとう・タラの芽・タケノコ・ウド・ワラビ・・・
ちょっと独特の苦みがあったり、おいしい旬の味ですね。
その春野菜には、アルカロイドとフィトケミカル（ファイトケミカル）と言う成分が豊富に含まれています。

アルカロイド

独特の苦み成分を言います。
ほのかな苦みやアクは、味覚を刺激し胃腸の働きを活発にします。
細胞の新陳代謝を活発にする働きもあり、冬の間に体内に溜まっていた余分な老廃物を体外排出する効果があります。

フィトケミカル

植物が紫外線や虫などから自分を守るために作りだす物質で、野菜や果物・豆類などの植物性の食品に多く含まれています。
活性酸素を除去・細胞修復・免疫向上・抵抗力ＵＰ・集中力ＵＰ・若返りが期待できる、植物が持つ化学物質で、香り・色素などの成分で、６０００種以上あります。

 

ポリフェノール

みなさんも聞いたことがある「ポリフェノール」
これもフィトケミカルの１つです。
抗酸化作用に優れています。
緑茶・玉ねぎ・大豆・リンゴ・ゴマ・ブルーベリーなど

 

イオウ化合物

免疫力向上に作用します。
ニンニク・ネギ・大根・ワサビ・ブロッコリーなど

 

カロチノイド

緑黄色野菜・海藻の色素成分
抗酸化作用・抗ガン作用があります。
海藻類・ニンジン・サツマイモ・トマト・緑黄色野菜など

 

テルペン類

免疫力向上作用があります。
アロマテラピーの柑橘系の香りにはテルペン類が多く、抗菌・抗ウイルス・抗炎症作用（コーチゾン様作用）・うっ帯（むくみ）除去作用などに効果があります。

 

β―グルカン

免疫系の細胞の活性化に作用します。
きのこ類には豊富に含まれています。

現代人にはとても必要な栄養素の１つです。
果物や野菜を食べる習慣のない現代人は積極的に取っていきたい栄養素です。
不足したことで現代病の１つ生活習慣病が増えたと言われています。

 

 

 

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